Blog Image

Pålans värld

Om Pålans värld

Bake a cake and i will love you for it, bake it with love and my heart will be as full as my stomach <3


Chokladbiskvier

Söta Recept på Kakor Posted on Wed, April 10, 2013 21:50:38

Förra helgen fick jag ett plötsligt sug efter biskvier, lite konstigt eftersom jag aldrig smakat någon..smiley men har länge varit sugen att prova på (när tillfällena gavs så gillade jag inte smakerna så struntade i att smaka). Tur nog hade jag för några år sen hittat ett recept på hemsidan kokaihop.se, på chokladbiskvier som lät smarrigt, så provade baka dessa och guuuud vad goda dem blev! smiley Yepp nu vet jag det, jag älskar biskvier!

Kom ihåg att läsa mina tips längst ner innan ni börjar! smiley

Detta behöver du till ca 30 gobitar (beror på vilken storlek man väljer):

Bottnar:

450g mandelmassa

3st äggvitor

1,5 dl strösocker

Smörkräm:

400g rumsvarmt smör

2 dl äggvita (ca 5 st äggvitor)

5 dl florsocker

Garnering:

300g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Börja med bottnarna. Vispa äggvitan till ett löst skum och tillsätt sockret i omgångar under vispning. Vispa till ett fast skum.

2. Ha sedan i mandelmassan i omgångar och vispa till en jämn smet.

3. Spritsa eller klicka ut smeten med sked på bakplåtsklädda plåtar. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös, prova gärna först med en klick och se hur den blir. Flyter den ut direkt så är den för lös och blir det en topp som inte försvinner så är den för hård.

4. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min, till de fått en fin färg. Lossa försiktigt bottnarna från bakplåtspappret (lättare om man låter pappret med bottnarna ligga i frysen ett tag först).

5. När bottnarna svalnat, börja med smörkrämen. Vispa smöret riktigt poröst.

6. Vispa äggvita och florsocker över varmt vattenbad, det ska bli som marängsmet. Ta av från vattenbadet och vispa den kall, rör sen i smöret.

7. Smaksätt med kakao och rör samman.

8. Bre sedan smörkrämen konformat på bottnarnas undersida och ställ gärna in dem i frysen ca 20-30 min innan doppningen.

9. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och doppa sen biskvierna i den (rakt upp och ned vända och skaka försiktigt av överflödet). Förvaras i kylskåp och ta gärna fram dem en tid innan servering.

Går jättebra att frysa in!

Mina tips:

1. Riv mandelmassan fint.

2. Jag använde min bakmaskin till att vispa både smeten till bottnar och smörkrämen.

3. Jag gjorde mina bottnar i 2 olika storlekar, ca 8 cm & ca 5 cm i diameter, och jag tyckte att de mindre var en lagom storlek.

4. Jag använder gärna osaltat smör till smörkrämer så att smörsmaken inte blir lika stark.

5. Jag smaksatte med kakao efter egen smak ca ½-1 msk (står inte mått i receptet) men blev inte nöjd så smälte lite mörk choklad (ca 40g) och vände ner i smeten. Blev riktigt gott!

6. Jag spritsade på smörkrämen på bottnarna och sen finfixade med en kniv efter.

7. Tänk på att smälta chokladen till garneringen i en liten och hög skål så att det blir lättare att doppa biskvierna. Direkt efter doppningen ställer jag in dem i kylskåp för att stelna snabbt.



Wienervirvlar

Söta Recept på Kakor Posted on Wed, January 16, 2013 20:35:21

Receptet kommer från boken “200 minikakor och andra godbitar”

Detta behöver du:

200g mjukt smör

½ dl strösocker

250g siktat vetemjöl

1 tsk vaniljextrakt eller vaniljarom

3 msk hallon eller jordgbbssylt

Gärna hemmagjort vaniljsocker att sikta över (recept finns här på bloggen)

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Placera ut 16-20 st minimuffinsformar i silikon på en bakplåt.

3. Rör smör och socker, tillsätt mjöl och vanilj och rör till en jämn smet.

4. Lägg över smeten i en spritspåse med 1 centimeters stjärnspritstyll.

5. Tryck ut lite smet i botten på alla formar och spritsa sedan en ring ovanpå så kakan liknar ett litet “näste”.

6. Grädda i ugnen i 15-20 min eller tills dem blir gyllene.

7. Låt stå i formen i 5 min och lägg sen över på ett galler. Om “nästet” höjt sig så gör hål i mitten av kakan och låt svalna.

8. Lägg lite sylt i mitten på varje kaka och strö vanlijsocker runt kanterna.

Mina tips:

1. Jag använde mig av lite hårdare minimuffinsformar då jag inte har några i silikon, och det gick bra det med.

2. Formarna lät jag sitta kvar på kakorna, tyckte det var så sött och färgglatt smiley



Marmorerade chokladkakor

Söta Recept på Kakor Posted on Sat, September 15, 2012 21:39:25

Dessa chokladiga läckerheter kan man inte låta bli! smiley

Detta behöver du:

3 dl vetemjöl

1 1/4 dl kakao

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

en nypa salt

125 g mjukt osaltat smör

2½ dl strösocker

1 vispat ägg

1 tsk vaniljsocker

ca 150-200g mörk choklad

ca 100g vit choklad

1. Sikta samman mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt.

2. Vispa smör & socker vitt och krämigt, tillsätt ägget & vaniljen och blanda väl.

3. Tillsätt de siktade ingredienserna och knåda lätt till en slät deg.

4. Platta till den lite, linda in den i plastfolie och låt den ligga kallt i några timmar. Den ska kännas ordentligt fast.

5. Sätt ugnen på 180 grader.

6. Pudra bakbordet med mjöl och kavla den kalla degen ca 3 mm tjock.

7. Ta noggrant ut runda kakor med kakmått, lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda kakorna mitt i ugnen i 12-15 min. De ska kännas krispiga.

8. När kakorna kallnat så smält den mörka och vita chokladen (var för sig), bred med en sked den mörka chokladen på kakorna och marmorera sedan med den vita chokladen.

Mina tips:

1. Jag satte in kakorna i kylskåp ca 10-15 min efter jag format dem för att vara säker på att de håller formen.

2. Marmorera genom att dutta/ringla på lite vit choklad och forma sen fint med en tandpetare.

3. Jag förvarar dessa i kylskåp.



Citronkringlor

Söta Recept på Kakor Posted on Tue, July 03, 2012 23:06:27

Provade på att baka citronkringlor när vi var uppe på Gräsö över midsommar och tyckte dem var riktigt knapriga och goda smiley Så här kommer receptet på dem.

Det här behöver du (ca 40st):

75 g rumstempererat smör

1½ dl strösocker (+ lite extra)

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

ca 5 dl vetemjöl

1 citron, rivet skal

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst i en bunke och vispa sedan ner 1 ägg i taget.

3. Blanda resterande ingredienser och rör sen ner i smör- och sockersmeten. Arbeta ihop till en deg, täck med plastfolie och låt stå i kyl i ca 20 minuter.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Rulla ut till längder och dela upp varje längd i 20 bitar. Rulla varje bit till en smal längd som är 20-25 cm och forma till en kringla.

5. Vänd kringorna i strösocker och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt svana på bakgaller och förvara i burk med lock.



Rabarber- & jordgubbsrutor

Söta Recept på Kakor Posted on Wed, June 13, 2012 20:59:28

Jag har nu hittat nya favorit kakor, somriga och söta, perfekta till sommaren! Super bra om man har mycket rabarber hemma att göra av med smiley Det är rabarber- och jordgubbsrutor, var lite skeptisk innan men åååhh vad goda de är!

Detta behöver du:

200g smör

5 dl socker

1 dl muscovadoråsocker

4 ägg

6 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

ca 2-300g rabarber

ca 250-300g jordgubbar

1. Värm ugnen till 175 grader och lägg 2 bakplåtspapper i omlott på en plåt.

2. Smält smöret i en skål i micron på svag värme. Rör ner det med socker, muscovadoråsocker, ägg, mjöl och vaniljsocker och få en jämn smet att bre ut på plåten.

3. Ansa (tvätta & skär om behövs) och skala rabarbern. Skär dem sedan på längden (så den blir tunnare, ca 3-4 långa remmar). Lägg dem på smeten i vertikala linjer med ca 5-10cm mellanrum till nästa rad beroende på vad man vill ha. Gott med dubbla rader.

4. Tvätta och dela jordgubbarna och lägg längstmed rabarbern i täta linjer.

5. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills den fått fin färg.

6. Låt svalna en aning och vänd den sedan upp och ned och skär i bitar.

Mina tips:

1. Jag använde bakmaskinen till smeten, enkelt och bra.

2. För att enklare vända plåten, ta något plant & stort (tex 2 skärbrädor med bakplåtspapper på), och håll emot. Det blir bra sen när man skär också då rabarnerna är svåra att skära bra om kakorna ligger år andra hållet.



Pinjenötstoppar med choklad

Söta Recept på Kakor Posted on Wed, May 02, 2012 20:48:01

Jag lovade ju att receptet på pinjenötstopparna (väldigt söta och frasiga) skulle läggas ut så här kommer det. smiley Även detta recept kommer från ICAs tidning Buffé.

Detta behöver du (ca 25 medelstora):

100g pinjenötter

4 äggvitor

3 dl socker

Rivet skal från 2 citroner

1 tsk citronjuice

100g mörk choklad

1. Rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg. Låt svalna och hacka dem mycket fint.

2. Sätt ugnen på 125 grader (gärna varmluft).

3. Vispa äggvitor och socker kraftigt med elvisp ca 10 minuter i en rostfri skål över vattenbad.

4. Blanda ner nötterna, citronskal och citronsaften. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt med 2 matskedar.

5. Grädda mitt i ugnen ca 40 min till de fått ljus färg och låt svalna.

6. Smält chokladen och doppa kakornas botten, låt stelna på bakplåtspapper eller galler.

Mina tips:

1. Jag hade endast i ca 70 g pinjenötter (tycker inte om när det blir för mycket nötsmak)

2. Chokladen tar jag dubbelt upp av (alltså 200g), tyckte det blev så snålt med bara 100g och var svårt att räcka till alla kakor.



Havrekakor i långpanna

Söta Recept på Kakor Posted on Tue, April 03, 2012 20:30:15

Dagen till ära (tisdag = svenska miljonärer, Desperate housewives och GCB!) bakade jag havrekakor i långpanna. Sjuuukt enkelt och sött & smarrigt, så är perfekt att slänga ihop en vardagskväll smiley Receptet har jag fått av den härliga Carina Selander på kontoret, thank you for that! smiley

Detta behöver du:

250g smält smör

9 dl havregryn

2 ½ dl socker

½ dl sirap

2 msk mjöl

1 msk vanillin socker

3 tsk bakpulver

Topping:
200 gram riven choklad (valfri)

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rör ihop alla ingredienser

3. Bred ut på en bakplåtsklädd plåt och ställ in i ugnen i tio minuter.

4. Strö över den rivna chokladen direkt och låt kallna.

Mina tips

1. Jag använder Marabou men vill man inte ha lika sött så kan man ta mörkare choklad eller eventuellt blanda mörk och vit choklad.

2. Jag ställer in dem och förvarar dem i kylskåpet så håller de sig fasta.

3. Skär i rutor när de svalnat ett tag men inte alltför länge.



Cake pops på ballerina

Söta Recept på Kakor Posted on Thu, November 17, 2011 20:30:32

Cake pops kan man ju göra i oändligt många smaker och kombinationer, det är ju det som också gör det så skojigt! Här kommer receptet på cake popsen med ballerina smak jag gjorde idag:

Detta behöver du

1 paket ballerina kakor

ca 40 – 75g philadelphiaost (beroende på hur krämiga man vill ha dem, jag hade ca 45g)

ca 150-200g vit choklad

Klubbpinnar, blompinnar eller liknande (1 sats ger ca 25 st små)

1. Mixa ballerina kakorna ordentligt

2. Ha i philadelphiaosten och blanda

3. Rulla till små bollar och lägg in dem i kylen att hårdna på sig lite

4. Smält chokladen och färga om du vill, doppa först pinnen i chokladen och sen i bollarna (för att fastna bättre). Täck bollarna med choklad och ställ dem i kylen.

Mina tips:

Jag smälter vit choklad i mikron, då den lätt skär sig i vattenbad, på låg effekt och känner på den med jämna mellanrum för att se hur den smält.

– Jag färgar med pastafärg, vet inte hur chokladen reagerar på vanlig karamellfärg.

– Häll socker i en skål så kan du ställa klubborna där att torka eller gör hål i någon kartongbit (har använt tex en fyrkantig kartong, gjorde små hål och tryckte ner klubborna, perfekt!)

– Man kan ju också ha på strössel, nötter och liknande om man känner för det. Se till att chokladen hinner fasta på sig lite innan bara.



Chokladkolasnittar

Söta Recept på Kakor Posted on Thu, November 10, 2011 15:53:56

Här kommer receptet på chokladkolasnittarna smiley Superenkla att bara slänga ihop när sötsuget sätter in!

100g smör (i bitar)

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2 dl vetemjöl

2 ½ msk kakao

1 tsk vaniljsocker (gärna hemmagjort, blev extra smarriga då smiley)

1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg allt i en matberedare och arbeta ihop till en deg.

3. Dela degen i 2 delar (jag gör det direkt på en plåt med bakplåtspapper så slipper jag städa mer hihi smiley men annars kan man göra det på en lätt mjölad bänk).

4. Rulla dem till längder (vilket också är skönt om man gör det direkt på plåten så vet man ju hur långa de ska vara) och platta ut dem. Själv skär jag små skåror på med en kniv innan också så det blir lättare sen.

5. Grädda dem mitt i ugnen i ca 15 minuter, själv gör jag endast ca 10 min för jag tycker om när de är lite segare och inte lika knapriga.

6. Låt dem svalna en aning (men inte för mycket) och skär sen upp dem i lagom stora bitar.

Tips: Jag pudrar lite florsocker över sen när de hunnit svalna en del, tycker det ser lite sötare ut smiley